El Hotel El Doncel ocupa una casa restaurada del siglo XVIII situada a 400 metros de la catedral de Sigüenza. Está situado a medio camino entre Zaragoza y Madrid y ofrece fácil acceso a la autopista A-2 y conexión Wi-Fi gratuita. El restaurante del Doncel Hotel aparece en varias guías de prestigio y ha ganado premios. Además, alberga un taller de gastronomía. Hay servicio de habitaciones. Todas las habitaciones de este edificio de 3 plantas sin ascensor disponen de aire acondicionado, TV de pantalla plana y teléfono. Cuentan con paredes de piedra y suelo de madera. El baño incluye secador de pelo y artículos de aseo. Algunas tienen ducha de hidromasaje. La recepción de El Doncel ofrece consigna de equipaje y servicio de lavandería.