L'hôtel a été entièrement restauré et rouvert en 2019. L'hôtel San Vitale est situé dans un bâtiment d'intérêt historique et surplombe l'église du même nom datant, dans sa structure d'origine, du XIIe siècle. Lors de la récente rénovation, les précieux éléments architecturaux ont été conservés et améliorés, tandis que le reste de la structure a été entièrement révisé. De cette façon, des espaces plus vivables ont été créés avec des pièces spacieuses et suffisamment insonorisées. L'isolation soignée et les chaudières à granulés réduisent considérablement l'impact environnemental.
L'hôtel San Vitale se trouve à Bormio, au cœur des Alpes, à l'intérieur de la zone piétonne, dans la très centrale Via Roma.