L'hotel è stato completamente restaurato e riaperto nel 2019. L'hotel San Vitale è ubicato in un edificio di interesse storico ed è prospiciente la chiesa omonima risalente, nella sua struttura originaria, al XII secolo. Nella recente ristrutturazione gli elementi architettonici di pregio sono stati mantenuti e valorizzati, mentre il resto della struttura è stato completamente rivisto. In questo modo si sono creati spazi più vivibili con camere ampie e adeguatamente insonorizzate. La coibentazione minuziosa e le caldaie alimentate a pellets riducono notevolmente l'impatto ambientale.
L'hotel San Vitale si trova a Bormio, nel cuore delle Alpi. Situato all'interno dell'isola pedonale, nella centralissima via Roma.