L'Hotel El Doncel occupe une maison restaurée du XVIIIe siècle, à 400 mètres de la cathédrale de Sigüenza. À mi-chemin entre Saragosse et Madrid, il propose un accès facile à l'autoroute A-2 et une connexion Wi-Fi gratuite. Le restaurant du Doncel Hotel est mentionné dans plusieurs guides prestigieux et a remporté des prix. Il propose un atelier de gastronomie. Un service d'étage est également assuré. Toutes les chambres climatisées de ce bâtiment de 3 étages sans ascenseur disposent d'une télévision à écran plat et d'un téléphone. Elles présentent des murs en pierre et du parquet. Les salles de bains sont pourvues d'un sèche-cheveux et d'articles de toilette. Certaines disposent d'une douche d'hydromassage. Une bagagerie et un service de blanchisserie sont proposés à la réception de l'El Doncel.