Extérieur
Situé dans l'enceinte des remparts de Galle Fort, l'établissement est un mélange de nombreux bâtiments différents rassemblés d'abord par l'armée hollandaise puis reliés pour créer l'Hôtel New Oriental. Après avoir fermé ses portes, l'établissement a été repris en mains et rénové afin de devenir ce qu'il est aujourd'hui.
Chambres
Les tarifs correspondent aux chambres de catégorie Chambers. Ces chambres se trouvent dans la rue Church ou dans l'aile du jardin et surplombent les remparts du fort ou la cime des arbres du jardin. Les chambres sont vastes et décloisonnées, avec salle de bains, chambre à coucher et coin salon séparé et adjacent. Chaque chambre présente un très grand lit à baldaquin ou un set de lits jumeaux, un bureau, un fauteuil avec accoudoirs, une table à manger et du parquet en bois. Le décor évoque l'époque coloniale.
Restaurant
Le Great Hall, restauration en salle ou sur la véranda, propose des repas légers, des encas en matinée et le thé de l'après-midi. Le Dining Hall propose le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner et met l'accent sur des repas locaux cuisinés au goût maison.
