Camere
Le camere non sono tutte centralizzate nella stessa struttura ma in due edifici storici del borgo differenti ed identificate come: Camere di Scilla e Camere della Taverna; per un’offerta ricettiva totale di 15 camere. Raffinate e tutte arredate con cura, sia matrimoniali che twin, sono divise in due categorie Classic e Superior, ed offrono i seguenti servizi: TV, Aria condizionata, Telefono e Frigo bar. Le Camere di Scilla e della Taverna sono adiacenti al ristorante dei Merli.
Ristorante
Il Ristorante dei Merli di Sovana è aperto dagli inizi del ‘900 ed oggi più di allora, dove era consuetudine mangiare di tradizione, la cucina propone ed esalta le ricette tipicamente Maremmane, tramandate nel tempo di generazione in generazione. I pici all’agliata , l’acquacotta, l’agnello e la selvaggina al buglione; per un’ulteriore valorizzazione della cucina tradizionale il ristorante segue il progetto Slow Food della gastronomia a KM 0; gli ortaggi , le selezioni dei salumi , dei formaggi e le carni proposte nei Menù sono tutte di produzione locale. A completare l’offerta del ristorante la grande griglia con vetrina a vista delle carni locali, dove potrete scegliere tipologia, pezzatura e peso di ciò che vorrete gustare.
