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Camere
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Il Casale dell'800, restaurato tenendo fede all'architettura originale, è dotato di nove camere da letto tutte con servizi. Le camere sono arredate con mobili in arte povera tutte con bagno privato, acqua calda, termosifoni. Si distinguono con simboli che si richiamano alla natura (nespole – carciofi – arance- gelsi – ciliegie – limoni – pere - olive – fichi ) rappresentando parte della produzione dell’azienda. La struttura ha le barriere architettoniche abbattute per l’accesso ai portatori di handicap in tutti i suoi ambienti. All’ingresso delle camere i simboli sono in rilievo su base ceramica e lo stesso simbolo è ripreso nella cornice del bagno . Per gli ospiti che pernottano il buon latte appena munto, le marmellate, le uova del pollaio,etc. accompagnati da pane cotto nel forno a legna di farina di grano duro sono serviti dopo il risveglio mattutino e un tuffo di sguardi nell’ambiente verdeggiante e silenzioso dove gli unici suoni sono quelli della natura, della fauna, degli animali da cortile, dell’asina che richiama l’attenzione dai proprietari dell’azienda.
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Generale
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La parte destinata alla ristorazione, con i classici pavimenti in cotto siciliano, ha una zona che ha conservato il simbolo della antica destinazione a stalla, infatti all’interno vi è ubicata la mangiatoia originale, non manca però di confortevoli riscaldamenti e di aria condizionata. Il baglio (la corte centrale) è stato risistemato con l’utilizzo di materiali tradizionali (pietra locale), con al centro una fontana dove scorre acqua dalle bocche di due leoni in terracotta. Nel tempo libero si possono fare delle piacevoli passeggiate a cavallo o in mountain-bike, giocare a bocce, tirare con l'arco, nuotare in piscina, raccogliere verdure selvatiche, partecipare alle attività dell’azienda agricola come la coltivazione, la mungitura degli animali la trasformazione dei derivati del latte.
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Posizione
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Il Casale delle Rose è un’azienda agricola di oltre 10 ettari, situata in un’ampia valle nella calda e quieta campagna di Caltagirone. E' immersa nel verde delle coltivazioni (aranceti, uliveti e vigneti) offre una cucina tipicamente siciliana con prodotti esclusivamente locali e genuini. Il fabbricato restaurato tenendo fede all'architettura originale (baglio siciliano - edificio dell'800) offre nove camere da letto tutte con servizi, un'ampia sala e due salette più piccole per la ristorazione e convegni. A soli due km dall’abitato propone una cucina esclusivamente tipica locale, con prodotti genuini provenienti dalle coltivazioni aziendali. (coltivazioni biologiche per l’adesione al regolamento comunitario). Si producono ortaggi, olio, vino, frutta, marmellate, formaggi e ricotta.
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Ristorante
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La cucina è la classica cucina locale, semplice, mediterranea, gustosa con ricchi antipasti che esaltano la produzione aziendale biologica, con primi delicati fatti con una base di pasta fresca casereccia e secondi di carne genuina di allevamenti locali. Tutto però all’insegna della stagionalità, conditi con l’antico naturale condimento, cioè l’olio d’oliva (assolutamente locale). Alle pietanze, servite in piatti decorati in ceramica con decoro la rosa antica, si accompagna in brocche sempre in ceramica, che riportano lo stesso decoro, un vino di produzione aziendale fatto con uve di varietà secolare “nerello” e “nero d’avola”, appena spillato dalle botti di legno. La frutta di stagione ora è l’uva, l’uva dei vigneti delle masserie, l’uva tosta, gustosa che la buona terra e il sole siciliano rendono profumata, prima sono stati i meloni e l’angurie, i fichi, le pesche, poi saranno i cachi, le arance, i ficodindia, le arance a polpa rossa . Tra le tante specialità ricordiamo: "i cavati del casale" con pistacchi e mandorle, i tagliolini di ricotta e asparagi selvatici, la pasta col “macco”, le gustosissime "cassatelle di ricotta". I dolci come la “cassatella di ricotta”, le “collerelle”, le cassatelle pasquali, ecc… completano il pranzo o la cena . Si organizzano visite guidate alla Città di Caltagirone e ai luoghi di interesse archeologico come “la villa romana del casale ” di Piazza Armerina, “Morgantina”, “Kamarina”, visite e degustazioni in cantine e frantoi. Si organizzano corsi di ceramica e corsi di cucina. Un piccolo laboratorio aziendale trasforma il latte munto in formaggio tipico come la tuma, il primo sale con il pepe nero o rosso e la ricotta.
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